Browsing by Subject COCINA
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| Issue Date | Title | Author(s) | Tutor |
|---|---|---|---|
| 2024 | “Cocina Anglo-ecuatoriana” | Vásquez, Dennis; Albán, Diego (tutor) | - |
| 2025 | Cocina de autor ecuatoriana | Villacrés Harnisth, Ismael Alejandro; Antamba, Edwin (tutor) | - |
| 2025 | Cocina fusión de Guayaquil y del mediterráneo italiano | Obando Morán, Angie Valentina; Guambi, David (tutor) | - |
| 2012 | Creación de una fuente de soda y proyecto de franquicia de la misma | Granizo Anda, Byron David | Granda, Patricia |
| 2014 | Establecer el manual y el área de carnicería según normativa nacional e internacional en la Escuela de Gastronomía de la Universidad Internacional del Ecuador | Tamayo Pérez, Jenny Alejandra | Montenegro, Amparito |
| Mar-2016 | Estudio de chia y cocina de autor. | Montalvo Orbea, Martha Cecilia | Montenegro, Amparito |
| 2013 | Estudio de la carne de cerdo y propuesta gastronómica de autor | Espinosa Astudillo, Omar Alejandro | Cruz Molina, Pablo |
| 2013 | Estudio de la chirimoya y propuesta de repostería de autor | Rodríguez Albornoz, María Cristina | Díaz, Gabriel |
| 2012 | Estudio de la cocina judía y análisis de aplicación en la gastronomía Ecuatoriana | Bastidas Erazo, María Fernanda | Cruz, Pablo |
| 2012 | Estudio de la malanga blanca y propuesta gastronómica de autor | Vega Andrade, Pablo Andrés | Cruz, Pablo |
| 2014 | Estudio de la Mashua y propuesta de cocina de autor | Almeida Chérrez, Pablo Roberto | Sánchez, Galo |
| 2013 | Estudio de la oca y propuesta gastronómica de autor | Miranda Salgado, Valeria Estefanía | Cruz Molina, Pablo |
| 2014 | Estudio de la quinua y propuesta de cocina de autor | Cruz Viteri, María Gabriela | Sánchez, Galo |
| 2012 | Estudio del cacao y propuesta gastronómica de autor | Eguiguren López, Andrea Melina; Carmona Segovia, Jonathan Xavier | Cruz, Pablo |
| 2012 | Estudio del chocho y propuesta gastronómica de autor | Olmedo Carrillo, Marco Antonio | Cruz, Pablo |
| 2015 | Estudio del hobo y elaboracion de una propuesta gastronómica de autor | Espin Londoño, Juan Ricardo | Cruz Molina, Pablo |
| 2014 | Estudio gastronómico de la provincia de Imbabura, recolección de recetas tradicionales y ruta gastronómica | Jijón Achig, Ivonne Dayana | Montenegro, Amparito |
| 2014 | Estudio y análisis de la variedad de mandarina tipo común de Ecuador y propuesta gastronómica de autor | Stacey López, Andrés Sebastián | Sánchez, Galo |
| 6-Nov-2017 | INNOVA Research Journal | Ricaurte, Rossana; Armanza Ochoa, Jorge; Campos, Yois Yajaira; Vásquez Larriba, Gloria Estefanía; Gómez García, Antonio Ramón; Vásquez Zamora, Luis Guillermo; Montecel Shiguango, Jorge Javier; Cueva Estrada, Miguel Mauricio; Viera Romero, Andrea Michelle; Cedeño Flores, Eileen Jeannynne; Campuzano Vásquez, Jhon Alexander; Uriguen Aguirre, Patricia Alexandra; Pizarro Romero, Johanna Micaela; Vinueza Martínez, Jorge Luis; Correa Peralta, Mirella; Larco Camacho, Edgar; Rodas Garcés, Xavier; Carranco Paredes, Santiago Francisco; Cabezas Maldonado, Jaime Leopoldo; Vásquez Villavicencio, Carlos; Cedeño Velasco, Alexander Pavel; Balás León, Juan Emilio; Palacios Sarmiento, Tania Yolanda; Díaz Pinzón, Jorge Enrique; Macías Muentes, Tatiana Stefania; Pino Maldonado, Juan Diego; Chávez, Andrés; Cedeño Velasco, Alexander Pavel; Esteves Fajardo, Zila Isabel; Chávez, Andrés; Gárces Gárces, Norma; Jordán Correa, Dennys; Arias Valladolid, Cindy; Samaniego Rivas, Gabriela; Vega Chica, Mayra Liuviana; Egüez Ruiz, Denise María | - |
| 2011 | Investigación de establecimientos tradicionales de comida en el centro histórico de Quito y elaboración de una guía gastronómicaooperación Internacional en materia de Seguridad Social en el Ecuador. Un análisis de los Convenios Bilaterales suscritos por el Ecuador durante el período 2008-2012 con aplicabilidad del Instituto Ecuatoriano … | Melo E., Johanna; Intriago R., Daniela | Tapia, Esteban |
| 2012 | Investigación de la aplicación de flores en la gastronomía y propuesta de autor para la cocina Ecuatoriana | Sarmiento Iglesias, Tommy Sebastián | Ulloa, Rene |
| 2014 | Investigación de la Gastronomía de la provincia del Carchi, recopilación de recetas tradicionales y ruta gastronómica | Castro de la Torre, Juan Sebastián | Montenegro, Amparito |
| 2013 | Investigación de la repostería y confitería tradicional de la ciudad de Quito y elaboración de un recetario | Vasco Cabezas, Karina Patricia | Toledo, Omar |
| 2025 | Menú: cocina contemporánea | Fernández, Victoria; Riofrío, Ivanova (tutor) | - |
| 2026 | La nueva cocina pujilense | Rivera Ramos, Kelly Coralia; Celi Viteri, Juan Diego; Albán Moreira, Diego Roberto (tutor) | - |
| 2026 | PANC´s cocina del Choco Andino | Moposita Jara, Jimmy Paolo; Atamba Anrango, Edwin Guillermo (tutor) | - |
| 2014 | Plan de negocios para la creación de una Cafetería-Cultural “El Café-Tal” Especializada en bebidas y entremeses a base de café en el sector de Cumbayá | Espinoza Pabón, Claudia Patricia | Vallejo, Juan Carlos |
| 2025 | Presentando la cocina de Carmen Vargas | Bonifa, María; Galarza, Sebastián (tutor) | - |
| 2014 | Prevalencia de riesgo nutricional de pacientes hospitalizados y evaluación de la intervención nutricional en el hospital clínica san agustín, loja, período abril - julio 2013. | Rodríguez Jaramillo, Daniela | Soledad de la Torre, María |
| 2012 | Propuesta de cocina diaria para diabeticos y menus especiales | Padilla Puente, Virna Fernanda | Ponce, María Asunción |
| 2013 | Proyecto de catering para niñas y niños estudiantes del colegio privado Grow School del distrito metropolitano de Quito | Ulloa Ojeda, Juan Fernando | Díaz, Gabriel |
| 2013 | Proyecto de creación de una microempresa productora y comercializadora de bebidas energéticas naturales | Pérez Vinueza, Sebastián Alejandro | Castro, Roberto |
| 2014 | Proyecto para la creación de una microempresa productora y comercializadora de productos cuyo principal ingrediente es la machica | Ojeda Villacís, Francis Andrés | Sánchez, Galo |
| 2022 | Reingeniería de procesos de producción para la mejora de gestión en el área de cocina del hotel boutique Carlota | Caballeros Mena, Leonardo David | - |
| 2025 | Restaurante Kriollo por Ikaro | Karolys Rubianes, Andrea Estefanía; Páliz Puente, María Lorena (tutor); Vintimilla Velasquez, María Isabel (tutor) | - |
| 2025 | Uso de flores de jardín como ingrediente en la cocina | Carrillo Pantoja, Kerly Alisson; Cunalata Ponce, Irene Gabriela (tutor) | - |