Menú: cocina contemporánea

Abstract

Este trabajo presenta un menú de cocina moderna inspirado en la abundancia culinaria de Ecuador, con una perspectiva vanguardista que amalgama sabores clásicos con métodos culinarios contemporáneos. El menú consta de tres platos: un entrante, un plato principal y un postre. El plato principal, un carpaccio de salmón, combina componentes frescos y nutritivos, con un toque de acidez y frescura que resalta la calidad del pescado, proporcionando un contraste con la suavidad del corte. El lomo con romero, servido con espárragos, papas y un toque de glaseado de oporto, es el plato principal. Esta mezcla fusiona la jugosidad de la carne con el sabor terroso de los espárragos y la profunda dulzura del vino de oporto. Finalmente, el mousse de chocolate para el postre, complementado con una refrescante granita, es una combinación ideal de texturas que ofrece un final refinado y equilibrado, con un maridaje de vinos que realza cada plato.El menú manifiesta la tendencia de la gastronomía moderna, que integra métodos contemporáneos, presentaciones innovadoras y un énfasis en la calidad de los ingredientes. Este trabajo busca resaltar la adaptabilidad de los productos ecuatorianos y su capacidad para ajustarse a las tendencias gastronómicas globales, sin perder su identidad local. Esta perspectiva no solo celebra los sabores de Ecuador, sino que también ofrece a los consumidores una experiencia sensorial que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo. This work showcases a modern cuisine menu inspired by Ecuador's culinary abundance, with an avant-garde perspective that amalgamates classic flavors with contemporary culinary methods. This menu consists of three courses: an appetizer, a main course and a dessert. The main course, a salmon carpaccio, blends fresh and nutritious components, with a hint of acidity and freshness that underlines the quality of the fish, providing a contrast with the softness of the cut. The loin with rosemary, served with asparagus, potatoes and a little port glaze, is the main meal. This blend fuses the juicy texture of the meat with the earthy taste of the asparagus and the deep, sweet nuance of the port wine. Finally, the chocolate mousse for dessert, complemented by a refreshing granita, is an ideal combination of textures that provides a refined and balanced finish to a balance of wine that enhances each dish.The menu manifests the fashion of modern gastronomy, which integrates contemporary methods, innovative presentations and an emphasis on the quality of the ingredients. This work aims to highlight the adaptability of Ecuadorian products and their ability to adjust to global gastronomic trends while keeping local identity intact. This perspective not only celebrates Ecuador's tastes, but also offers consumers a sensory experience that fuses the traditional with the traditional.