Tesis - Gastronomía
Collection home page
La Ingeniería en Gastronomía busca dotar a los estudiantes con los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse profesionalmente en el campo de la operación y administración gastronómica, tanto a nivel local, nacional e internacional. Buscamos formar gastrónomos conocedores y diestros en el manejo de técnicas, utensilios y equipamiento, así como promover la creatividad sobre la base de la escuela culinaria clásica. Enmarcamos el desarrollo de competencias laborales en los valores de excelencia y honestidad. - See more at: http://www.uide.edu.ec/SITE/carreras.php?ID=11&fID=8#sthash.i5JVGx8Q.dpuf
Collection's Items (Sorted by Submit Date in Descending order): 81 to 100 of 157
| Issue Date | Title | Author(s) | Tutor |
| 2024 | Análisis de la responsabilidad gastronómica y nutricional en Restaurantes y cafeterías en la zona urbana de la ciudad de Cuenca Correspondiente a las parroquias de Cañaribamba, Huayna Capac, San Blas Y Sucre” | Chuchuca Pillajo, Christian Adrian; Mena, Francisco (tutor) | - |
| 2024 | Oferta Gastronómica tradicional durante la Fiesta Religiosa de la Semana Santa en la parroquia rural de Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo | Cabezas Guerrero, César Alfredo; Garrido Cornejo, Carlos René (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de una ruta agroturística como una alternativa de promoción de desarrollo rural basado en productos gastronómicos locales del cantón Chone | Vera Lucas, Andrea Margarita; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de vinagre de guineo y Chillangua para uso gastronómico en menús de cocina fría | Rojas Rodríguez, Jennifer Alexandra; Pinos, Patricio (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de una barra dulce a partir de semillas de Macambo fruto nativo de la amazonia | López Solorzano, Pamela Geovanna; Albán Moreira, Diego (tutor) | - |
| 2023 | Desarrollo de productos de innovación en chocolatería y su adaptación a la confitería del Ecuador | Andagoya Sánchez, Henry Paúl; Alban Moreira, Diego Roberto (tutor) | - |
| 2023 | Diseño y adaptación de espacios eficientes de cocina para reparar comida rápida | Molina Gallardo, Erick Anthony; Pinos, Patricio (tutor) | - |
| 2023 | Plan de Negocios para la Producción y Comercialización del Pan de Yuca congelado de la Marca One Bite en el Valle de los Chillos Sector Conocoto | Ponce Morquecho, Bryan Steve; Analuisa Pichucho, Pablo David (tutor) | - |
| 2023 | Plan de Negocios para la Creación de una Picantería con Temática Tradicional Ecuatoriana Ubicada en el Barrio Norte del Cantón Salcedo | Cárdenas Vinueza, Diego Sebastián; Antamba Anrango, Edwin Guillermo (tutor) | - |
| 2023 | Plan De Negocios Enfocado En La Comercialización Del Vino Artesanal y Orgánico | Aguirre Stoica, David Antonio; Antamba, Edwin (tutor) | - |
| 2023 | Proyecto gastronómico de elaboración de helados a base de bebidas vegetales dirigido a personas intolerantes a la lactosa y su comercialización en la provincia de Pichincha, cantón Quito en la parroquia de Calderón | Chico Melendres, Stefany Mishell; Analuisa, Pablo (Tutor) | - |
| 2023 | “Plan de Negocios para la Creación de una Pastelería Boutique “Elegancia la de Francia, en el cantón Rumiñahui, de la cuidad de Sangolquí | Pozo Herrera, Lizbeth Katerin; Analuisa Pichucho, Pablo David (tutor) | - |
| 2023 | Plan de negocio para la creación de una pastelería con enfoque clásico como base de emprendimiento gastronómico para los millenials en la ciudad de Quito | Ludeña Calderón, Andrea Sofia; Analuisa Pichucho, Pablo David (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de un licor con identidad nacional basado en la maceración artesanal de aguardiente de caña de azúcar en la ciudad de Quito | Galindo Villafuerte, Jahir Ismael; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2023 | Manual de procesos de operativos para el restaurante VAMS ubicado en Sangolquí cantón Rumiñahui | Játiva Maldonado, Stephanie Victoria; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de premezclas para panes dirigido a consumidores veganos con ingredientes tradicionales | Tabango Velarde, Danny Shayr; Analuisa, Pablo (Tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de una bebida alcohólica a base de hidromiel con arándanos e ishpingo mediante el proceso de fermentación y maceración | Enríquez Morales, Sasha Estefanía; Guambi Espinoza, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2023 | Sostenibilidad Económica de una Cafetería Cultural en el sector de San Rafael en el Valle de los Chillos | Jiménez Mendoza, Alejandro Vinicio; Alban Moreira, Diego Roberto (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de una premezcla en polvo de Quimbolito para su uso en la repostería ecuatoriana | Pico Cueva, Doménika Giuliana; Albán Moreira, Diego Roberto (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de esencias alimenticias naturales a través de la destilación en el Cantón Rumiñahui, en la ciudad de Sangolquí y su aplicación en la Repostería de autor | Sánchez Ayala, Josué Aaron; Pinos, Patricio (tutor) | - |
Collection's Items (Sorted by Submit Date in Descending order): 81 to 100 of 157
