Tesis - Gastronomía
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La Ingeniería en Gastronomía busca dotar a los estudiantes con los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse profesionalmente en el campo de la operación y administración gastronómica, tanto a nivel local, nacional e internacional. Buscamos formar gastrónomos conocedores y diestros en el manejo de técnicas, utensilios y equipamiento, así como promover la creatividad sobre la base de la escuela culinaria clásica. Enmarcamos el desarrollo de competencias laborales en los valores de excelencia y honestidad. - See more at: http://www.uide.edu.ec/SITE/carreras.php?ID=11&fID=8#sthash.i5JVGx8Q.dpuf
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Tutor |
| 2024 | creación de experiencia turística en finca agroecológica Munakuy, en la Parroquia de Imantag, cantón Cotacachi, provincia de Imbabura | Enríquez Farinango, Evelin Lucia; Rodriguez, Melisa (tutor) | - |
| 2024 | Turismo inclusivo en el Centro Histórico de Quito | Aguirre Flores, Emily Patricia; Rodríguez, Melissa (tutor) | - |
| 2024 | Impacto cultural e industrial del mal uso del término vino en bebidas de fruta fermentadas en la producción vitivinícola ecuatoriana | Tanai Catucuamba, Jhon Azael; Santander Racines, Andrea Belén (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta para la implementación de una ruta Turística del Zhumir, en Azuay, el cantón paute | Borrero Valdez, Andrés Fernando; Rodríguez, Melisa (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de un plan de marketing para de la empresa gastronómica ´´Fondue Garden Ecuador´´ en la ciudad de Baños de Agua Santa | Hidalgo Salazar, Christian Andrés; Santander, Andrea (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de pan común precocido y enriquecido con harina de grillo (Acheta Domesticus) | Paredes Barrera, Hermógenes Andrés; Guambi Espinoza, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Estudio de los usos integrales de la planta del maíz Y el fruto, basado en los principios de la sostenibilidad gastronómica. Cantón Rumiñahui, 2023 | Villacres Crisanto, Paulo Cesar; Marin, Inés (tutor) | - |
| 2024 | Plan de negocio para la creación de un restaurante Street Food basado en cocina ecuatoriana con procedimientos adaptados a un modelo Quick Service en el Centro-Norte de Quito | Yánez Castillo, David Alejandro; Mena Galárraga, Francisco Javier (tutor) | - |
| 2024 | Aplicación de fibras y proteínas Vegetales para elaboración de Productos tipo galleta a base de harina De mashua (tropaelum tuberosum) y Oca (oxalis tuberosa) | Garcés Hernández, Byron Fernando; Marín, Inés (tutor) | - |
| 2024 | Desarrollo de un producto alimentario a través de la liofilización de la guayaba Psidium guava, como una alternativa de uso gastronómico | Arteaga Arévalo, Vanessa Rosalía; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Análisis de la responsabilidad gastronómica y nutricional en Restaurantes y cafeterías en la zona urbana de la ciudad de Cuenca Correspondiente a las parroquias de Cañaribamba, Huayna Capac, San Blas Y Sucre” | Chuchuca Pillajo, Christian Adrian; Mena, Francisco (tutor) | - |
| 2024 | Oferta Gastronómica tradicional durante la Fiesta Religiosa de la Semana Santa en la parroquia rural de Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo | Cabezas Guerrero, César Alfredo; Garrido Cornejo, Carlos René (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de una ruta agroturística como una alternativa de promoción de desarrollo rural basado en productos gastronómicos locales del cantón Chone | Vera Lucas, Andrea Margarita; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de vinagre de guineo y Chillangua para uso gastronómico en menús de cocina fría | Rojas Rodríguez, Jennifer Alexandra; Pinos, Patricio (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de una barra dulce a partir de semillas de Macambo fruto nativo de la amazonia | López Solorzano, Pamela Geovanna; Albán Moreira, Diego (tutor) | - |
| 2023 | Desarrollo de productos de innovación en chocolatería y su adaptación a la confitería del Ecuador | Andagoya Sánchez, Henry Paúl; Alban Moreira, Diego Roberto (tutor) | - |
| 2023 | Diseño y adaptación de espacios eficientes de cocina para reparar comida rápida | Molina Gallardo, Erick Anthony; Pinos, Patricio (tutor) | - |
| 2023 | Plan de Negocios para la Producción y Comercialización del Pan de Yuca congelado de la Marca One Bite en el Valle de los Chillos Sector Conocoto | Ponce Morquecho, Bryan Steve; Analuisa Pichucho, Pablo David (tutor) | - |
| 2023 | Plan de Negocios para la Creación de una Picantería con Temática Tradicional Ecuatoriana Ubicada en el Barrio Norte del Cantón Salcedo | Cárdenas Vinueza, Diego Sebastián; Antamba Anrango, Edwin Guillermo (tutor) | - |
| 2023 | Plan De Negocios Enfocado En La Comercialización Del Vino Artesanal y Orgánico | Aguirre Stoica, David Antonio; Antamba, Edwin (tutor) | - |
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