Tesis - Gastronomía
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La Ingeniería en Gastronomía busca dotar a los estudiantes con los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse profesionalmente en el campo de la operación y administración gastronómica, tanto a nivel local, nacional e internacional. Buscamos formar gastrónomos conocedores y diestros en el manejo de técnicas, utensilios y equipamiento, así como promover la creatividad sobre la base de la escuela culinaria clásica. Enmarcamos el desarrollo de competencias laborales en los valores de excelencia y honestidad. - See more at: http://www.uide.edu.ec/SITE/carreras.php?ID=11&fID=8#sthash.i5JVGx8Q.dpuf
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Tutor |
| 2024 | “Cocina Anglo-ecuatoriana” | Vásquez, Dennis; Albán, Diego (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de un menú contemporáneo amazónico a base de yuca | Lugmaña Carrera, Carolina Belen; Antamba, Edwin (tutor) | - |
| 2024 | Identificación del producto nativo papa aérea (Dioscorea Bulbifera) y elaboración de harina | Tisalema Panimboza, Evelina Liliana; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de Aprovechamiento de residuos del café de post cosecha para la obtención de harina | Salcán León, Betty Rocio; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Desarrollo de un Adobo Base para la Elaboración de Recetas Tradicionales con Identidad Ecuatoriana | Antamba, Edwin; Guambi, David (Tutor) | - |
| 2024 | Plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción sostenible de snacks a base de la cascara del plátano verde en la provincia de Pichincha | Sánchez, Andrea; Amtamba, Edwin (tutor) | - |
| 2024 | diseño de una ruta de senderismo en la, parroquia Calderón, cantón Quito, provincia de Pichincha | Erazo Jarrin, Diana Patricia; Rodriguez, Melisa (tutor) | - |
| 2024 | creación de experiencia turística en finca agroecológica Munakuy, en la Parroquia de Imantag, cantón Cotacachi, provincia de Imbabura | Enríquez Farinango, Evelin Lucia; Rodriguez, Melisa (tutor) | - |
| 2024 | Turismo inclusivo en el Centro Histórico de Quito | Aguirre Flores, Emily Patricia; Rodríguez, Melissa (tutor) | - |
| 2024 | Impacto cultural e industrial del mal uso del término vino en bebidas de fruta fermentadas en la producción vitivinícola ecuatoriana | Tanai Catucuamba, Jhon Azael; Santander Racines, Andrea Belén (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta para la implementación de una ruta Turística del Zhumir, en Azuay, el cantón paute | Borrero Valdez, Andrés Fernando; Rodríguez, Melisa (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de un plan de marketing para de la empresa gastronómica ´´Fondue Garden Ecuador´´ en la ciudad de Baños de Agua Santa | Hidalgo Salazar, Christian Andrés; Santander, Andrea (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de pan común precocido y enriquecido con harina de grillo (Acheta Domesticus) | Paredes Barrera, Hermógenes Andrés; Guambi Espinoza, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Estudio de los usos integrales de la planta del maíz Y el fruto, basado en los principios de la sostenibilidad gastronómica. Cantón Rumiñahui, 2023 | Villacres Crisanto, Paulo Cesar; Marin, Inés (tutor) | - |
| 2024 | Plan de negocio para la creación de un restaurante Street Food basado en cocina ecuatoriana con procedimientos adaptados a un modelo Quick Service en el Centro-Norte de Quito | Yánez Castillo, David Alejandro; Mena Galárraga, Francisco Javier (tutor) | - |
| 2024 | Aplicación de fibras y proteínas Vegetales para elaboración de Productos tipo galleta a base de harina De mashua (tropaelum tuberosum) y Oca (oxalis tuberosa) | Garcés Hernández, Byron Fernando; Marín, Inés (tutor) | - |
| 2024 | Desarrollo de un producto alimentario a través de la liofilización de la guayaba Psidium guava, como una alternativa de uso gastronómico | Arteaga Arévalo, Vanessa Rosalía; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
| 2024 | Análisis de la responsabilidad gastronómica y nutricional en Restaurantes y cafeterías en la zona urbana de la ciudad de Cuenca Correspondiente a las parroquias de Cañaribamba, Huayna Capac, San Blas Y Sucre” | Chuchuca Pillajo, Christian Adrian; Mena, Francisco (tutor) | - |
| 2024 | Oferta Gastronómica tradicional durante la Fiesta Religiosa de la Semana Santa en la parroquia rural de Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo | Cabezas Guerrero, César Alfredo; Garrido Cornejo, Carlos René (tutor) | - |
| 2024 | Propuesta de una ruta agroturística como una alternativa de promoción de desarrollo rural basado en productos gastronómicos locales del cantón Chone | Vera Lucas, Andrea Margarita; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
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