| Issue Date | Title | Author(s) | Tutor |
| 2025 | Comida amazónica de autor | Ramirez Herrera, Samira Sarahi; Coronel, Santiago (tutor) | - |
| 2015 | Creación de una Empresa Gastronómica: La Vaca Parrillera | Huayama Garcés, Carmen Azucena | Cruz Molina, Pablo Roberto |
| 2012 | Creación de una fuente de soda y proyecto de franquicia de la misma | Granizo Anda, Byron David | Granda, Patricia |
| 2015 | Elaboración de cupcakes con ingredientes de la sierra Ecuatoriana | Lema Castillo, Cynthia Paulina | Díaz, Gabriel |
| 2014 | Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para el proceso de catering aéreo de la empresa servicio a bordo de la ciudad de Quito | Toapanta Jácome, Luis Javier | Castro, Roberto |
| 2013 | Estudio de la carne de cerdo y propuesta gastronómica de autor | Espinosa Astudillo, Omar Alejandro | Cruz Molina, Pablo |
| 2013 | Estudio de la chirimoya y propuesta de repostería de autor | Rodríguez Albornoz, María Cristina | Díaz, Gabriel |
| 2012 | Estudio de la cocina judía y análisis de aplicación en la gastronomía Ecuatoriana | Bastidas Erazo, María Fernanda | Cruz, Pablo |
| 2012 | Estudio de la malanga blanca y propuesta gastronómica de autor | Vega Andrade, Pablo Andrés | Cruz, Pablo |
| 2013 | Estudio de la oca y propuesta gastronómica de autor | Miranda Salgado, Valeria Estefanía | Cruz Molina, Pablo |
| 2014 | Estudio de la quinua y propuesta de cocina de autor | Cruz Viteri, María Gabriela | Sánchez, Galo |
| 2012 | Estudio del cacao y propuesta gastronómica de autor | Eguiguren López, Andrea Melina; Carmona Segovia, Jonathan Xavier | Cruz, Pablo |
| 2012 | Estudio del chocho y propuesta gastronómica de autor | Olmedo Carrillo, Marco Antonio | Cruz, Pablo |
| 2015 | Estudio del hobo y elaboracion de una propuesta gastronómica de autor | Espin Londoño, Juan Ricardo | Cruz Molina, Pablo |
| 2015 | Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales | Pérez Valle, Gabriela Fernanda | Montenegro, Amparito |
| 2014 | Estudio gastronómico de la provincia de Imbabura, recolección de recetas tradicionales y ruta gastronómica | Jijón Achig, Ivonne Dayana | Montenegro, Amparito |
| 2015 | Estudio técnico de factibilidad para la creación de un restaurante orgánico en el valle de Cumbayá | Vargas Lapo, Verónica Cristina | Cruz Molina, Pablo |
| 2014 | Estudio y análisis de la variedad de mandarina tipo común de Ecuador y propuesta gastronómica de autor | Stacey López, Andrés Sebastián | Sánchez, Galo |
| 2011 | Investigación de establecimientos tradicionales de comida en el centro histórico de Quito y elaboración de una guía gastronómicaooperación Internacional en materia de Seguridad Social en el Ecuador. Un análisis de los Convenios Bilaterales suscritos por el Ecuador durante el período 2008-2012 con aplicabilidad del Instituto Ecuatoriano … | Melo E., Johanna; Intriago R., Daniela | Tapia, Esteban |
| 2012 | Investigación de la aplicación de flores en la gastronomía y propuesta de autor para la cocina Ecuatoriana | Sarmiento Iglesias, Tommy Sebastián | Ulloa, Rene |
| 2014 | Investigación de la Gastronomía de la provincia del Carchi, recopilación de recetas tradicionales y ruta gastronómica | Castro de la Torre, Juan Sebastián | Montenegro, Amparito |
| 2014 | Investigación de la jícama y propuesta de cocina de autor | Rossignoli Burbano de Lara, David Francisco | Cruz Molina, Pablo |
| 2013 | Investigación de la repostería y confitería tradicional de la ciudad de Quito y elaboración de un recetario | Vasco Cabezas, Karina Patricia | Toledo, Omar |
| 2015 | Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida en disco de arado, en la ciudad de Quito, parroquia rural de Cumbayá. | Padilla Cervantes, Ana María | Castro, Roberto |
| 2014 | Plan de negocios para la creación de una Cafetería-Cultural “El Café-Tal” Especializada en bebidas y entremeses a base de café en el sector de Cumbayá | Espinoza Pabón, Claudia Patricia | Vallejo, Juan Carlos |
| 2025 | Presentando la cocina de Carmen Vargas | Bonifa, María; Galarza, Sebastián (tutor) | - |
| 2012 | Propuesta de cocina diaria para diabeticos y menus especiales | Padilla Puente, Virna Fernanda | Ponce, María Asunción |
| 2013 | Proyecto de catering para niñas y niños estudiantes del colegio privado Grow School del distrito metropolitano de Quito | Ulloa Ojeda, Juan Fernando | Díaz, Gabriel |
| 2013 | Proyecto de creación de una microempresa productora y comercializadora de bebidas energéticas naturales | Pérez Vinueza, Sebastián Alejandro | Castro, Roberto |
| 2014 | Proyecto para la creación de una microempresa productora y comercializadora de productos cuyo principal ingrediente es la machica | Ojeda Villacís, Francis Andrés | Sánchez, Galo |
| 2014 | Proyecto para la elaboración artesanal de cinco variedades de encurtidos cuyo ingrediente principal es el mango y futura comercialización. | Fuentes Lara, Hugo Alejandro | Montenegro, Amparo |
