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| Issue Date | Title | Author(s) | Tutor |
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| 2024 | Canimiel: Innovación en Sustitutos del Azúcar a Base de Miel Deshidratada y Canela | Bermeo Soledispa, Laura Victoria; Vera Henriquez, Eduardo Luis; Verdezoto González, Edgar Alexander; Vasco Mora, Fabricio Alfonso (tutor) | - |
| 2023 | Creación de una microempresa para la elaboración y comercialización de arroz con atún en presentación de vidrio, para la ciudad de Manta, en el año 2023 | Dávila Muñoz, Dolores Vanessa; Díaz Lara, María Mercedes; Ordoñez Galiano, Mildred Jazmin; Román Mera, Katherine Marylin; Valdiviezo Ruiz, Eunice Leonor; Calva Rengel, Edison Eduardo (tutor) | - |
| 2025 | CROOKIE: Línea de snacks proteicos saludables a base de harina de grillo | Alvear Pizarro, Jim Henry; Bohórquez Banchón, Sandy Jaritza; Lozano Sanchez, Paola Fernanda; Massuh Rendón, Samira Kamira; Pineda Cajas, Veronica Graciela; Vasco Mora, Fabricio Alfonso (Tutor) | - |
| 2024 | Elaboración de postres saludables libres de azúcar y lactosa | Mena Reyes, Luis Rafael; Segarra Villa, Doris Salomé (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración y Comercialización de Helado de Mora a Base de Yogur Griego Descremado en la Ciudad de Loja | Tandazo Barrazueta, Karla Gabriela; Zhingre Herrera, Andrea Estefanía; Segarra Villa, Doris Salomé (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración y Distribución de una Bebida Saludable a Base de Kombucha, en la Ciudad de Quito, para el año 2023 | Garcés Ulloa, Tatiana Berenize; Herrera Quezada, Soraya del Rosario; Flores Flores, Libni Salomón; Alcívar Torres, Ronald Moisés; Calva Rengel, Edison Eduardo (tutor) | - |
| 2024 | Estilo de vida saludable en las estudiantes de la PUCE que practican fútbol, primer semestre 2024 | Alava, Doménica; Añamise, Mercedes; Bravo, Stefani; Molina, Rita; Suárez, Sabina; Sánchez, Jesús (tutor); Guerrero, Luis (tutor); Salvador, Noelia (tutor) | - |
| 2025 | Go Berry: Propuesta de negocio de mezcla nutritiva a base de mortiño, banano y granola | Díaz, María Alejandra; Rodríguez, Yajandra; Zamora, Robinson | - |
| 2024 | GreenFusion Pasta Innovando en el mercado de pasta vegetal mediante un enfoque sostenible y saludable | Cevallos, María Belén; Cornejo, Jorge; Soriano, María Belén; Vasco Mora, Fabricio (tutor) | - |
| 2026 | Plan de Negocios para la producción y comercialización de helado de yogurt natural a base de arazá con trozos de frutas, para el Año 2026 | Santín Cedeño, Narcisa de Jesús; Cahueñas Sánchez, Pamela Anahí; Fuertes Guerra, Abi Daniela; García Moyano, María Fernanda; Díaz Díaz, Estefanía Alejandra; Aguilar Cedeño, Kelly Lizbeth; Chiriboga Guapas, Héctor Lautaro; López Vásquez, Sandra Elizabeth (tutor) | - |
| 2023 | Propuesta Para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Alimentos de Origen Vegetal como Alternativa de Consumo de Alimentación Saludable en la Ciudad de Quito, para el Año 2023 | Mosquera Cando, Andrea Priscila; Grijalva Camino, María Teresa; Granja Piedra, Melanie Daniela; Castro Clavijo, Karen Alexandra; Calva Rengel, Edison Eduardo (tutor) | - |
| 2023 | Propuesta para la fabricación y comercialización de dos presentaciones de mantequilla de semillas de girasol en el norte de la ciudad de Quito en 2023 | Bowen Salazar, Jazmín Mónica; Espinoza Gallegos, Madeline Doménica; García Gavilanes, Christa Demelza; Espinoza, Juan David (tutor) | - |