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https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/9446| Título : | Desarrollo y evaluación sensorial de una mermelada de uvilla frutilla y chía como estrategia innovadora y acompañante de snacks saludables |
| Autor : | Alvear López, Arianie Rafaela Pazmiño, Karina (tutor) |
| Palabras clave : | MERMELADA FUNCIONAL;UVILLA;FRESA;ETIQUETA NUTRICIONAL |
| Fecha de publicación : | 2026 |
| Editorial : | QUITO/UIDE/2026 |
| Citación : | Alvear López, Arianie Rafaela. (2026). Desarrollo y evaluación sensorial de una mermelada de uvilla frutilla y chía como estrategia innovadora y acompañante de snacks saludables. Facultad de Nutriología. UIDE. Quito. 96 p. |
| Resumen : | En respuesta a la creciente demanda de productos funcionales y saludables, se desarrolló una mermelada a base de uvilla, frutilla y chía como alternativa innovadora y nutritiva (Tejero Molina, 2021). Objetivo: Este proyecto tuvo como objetivo principal establecer un producto saludable que acompañe snacks, promoviendo beneficios sensoriales y nutricionales... In response to the growing demand for functional and healthy products, a jam based on uvilla, strawberry and chia was developed as an innovative and nutritious alternative (Tejero Molina, 2021). Objective: The main objective of this project was to establish a healthy product to accompany snacks, promoting sensory and nutritional benefits... |
| URI : | https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/9446 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Nutrición y Dietética |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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