Desarrollo y evaluación sensorial de una mermelada de uvilla frutilla y chía como estrategia innovadora y acompañante de snacks saludables

Abstract

En respuesta a la creciente demanda de productos funcionales y saludables, se desarrolló una mermelada a base de uvilla, frutilla y chía como alternativa innovadora y nutritiva (Tejero Molina, 2021). Objetivo: Este proyecto tuvo como objetivo principal establecer un producto saludable que acompañe snacks, promoviendo beneficios sensoriales y nutricionales... In response to the growing demand for functional and healthy products, a jam based on uvilla, strawberry and chia was developed as an innovative and nutritious alternative (Tejero Molina, 2021). Objective: The main objective of this project was to establish a healthy product to accompany snacks, promoting sensory and nutritional benefits...