Modelo Integral de Costeo y Control de Costos para el Servicio de Alimentación Industrial en FLORSANI

Abstract

El presente proyecto de intervención tuvo como objetivo diseñar un modelo integral de costeo y control de costos para fortalecer la gestión financiera, operativa y gastronómica del servicio de catering institucional de FLORSANI, empresa ecuatoriana vinculada al sector florícola. Aunque el servicio de alimentación no forma parte del giro principal de la organización, cumple una función estratégica al atender aproximadamente 21.000 comidas semanales dirigidas al personal operativo, administrativo, temporal, contratistas y visitantes...This intervention project aimed to design an integrated costing and cost control model to strengthen the financial, operational, and gastronomic management of FLORSANI’s institutional catering service, an Ecuadorian company linked to the floriculture sector. Although food service is not part of the organization’s core business, it plays a strategic role by providing approximately 21,000 meals per week to operational, administrative, and temporary staff, as well as contractors and visitors...