Diseño de un protocolo gráfico y funcional para optimizar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en el área de cocina del restaurante la cabaña de Yahveh del cantón Montecristi

Cedeño Cruzati, Erika Vanessa; Rodríguez Jara, José Luis; Arteaga Gallardo, Daniel Rodrigo (tutor); Guevara Guevara, Anderson Mateo (tutor)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/9390

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Cedeño Cruzati, Erika Vanessa	-
dc.contributor.author	Rodríguez Jara, José Luis	-
dc.contributor.author	Arteaga Gallardo, Daniel Rodrigo (tutor)	-
dc.contributor.author	Guevara Guevara, Anderson Mateo (tutor)	-
dc.date.accessioned	2026-04-17T01:56:05Z	-
dc.date.available	2026-04-17T01:56:05Z	-
dc.date.issued	2026	-
dc.identifier.citation	Cedeño Cruzati, Erika Vanessa; Rodríguez Jara, José Luis. (2026). Diseño de un protocolo gráfico y funcional para optimizar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en el área de cocina del restaurante la cabaña de Yahveh del cantón Montecristi. Maestría en gastronomía. UIDE. Quito. 159 p.	es
dc.identifier.other	UIDE-Q-TMGAS-2026-49	-
dc.identifier.uri	https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/9390	-
dc.description.abstract	El proyecto investigativo tuvo como principal objetivo diseñar e implementar un protocolo gráfico y funcional basado en la normativa de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), conforme a la resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG, en el restaurante La Cabaña de Yahveh del cantón Montecristi... The main objective of the research project was to design and implement a graphic and functional protocol based on Good Food Handling Practices (GMP) regulations, in accordance with Resolution ARCSA-DE-2022-016-AKRG, at the La Cabaña de Yahveh restaurant in the Montecristi canton...	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	QUITO/UIDE/2026	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	AUDITORIA	es
dc.subject	BPM	es
dc.subject	CAPACITACIÓN	es
dc.subject	PROTOCOLO GRÁFICO	es
dc.title	Diseño de un protocolo gráfico y funcional para optimizar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en el área de cocina del restaurante la cabaña de Yahveh del cantón Montecristi	es
dc.type	Thesis	es
Appears in Collections:	Tesis - Gastronomía

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
UIDE-Q-TMGAS-2026-49.pdf	TESIS A TEXTO COMPLETO	4.3 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record