Sensores inteligentes para el control de calidad de alimentos perecibles en bodegas para disminuir el desperdicio

Abstract

El manejo adecuado de alimentos perecibles durante su almacenamiento representa un reto constante para las empresas que forman parte de la cadena de suministro alimentaria. En muchas ocasiones, las condiciones ambientales inadecuadas dentro de las bodegas generan deterioro prematuro de los productos, provocando pérdidas económicas y contribuyendo al desperdicio alimentario. Frente a esta problemática, el presente proyecto plantea una solución innovadora mediante la implementación de un sistema inteligente de monitoreo, basado en sensores capaces de registrar en tiempo real variables como temperatura, humedad, presencia de gases y niveles de luminosidad. Esta propuesta se construye desde una visión integral de la gestión de proyectos, abarcando todo el proceso, desde las primeras etapas de planificación hasta la revisión de los resultados obtenidos. Se incluyen elementos esenciales como el uso responsable de los recursos, el trabajo coordinado con el talento humano, el análisis financiero y la identificación de posibles riesgos. La estructura planteada es adaptable y está diseñada para avanzar por hitos claros, con un enfoque constante en la mejora continua. Entre los principales beneficios que se proyectan están la mejora en las condiciones de almacenamiento, una notable disminución en las pérdidas por deterioro, y una mayor capacidad para adaptarse a los cambios en el entorno. Más allá de lograr una mayor eficiencia operativa, esta propuesta aspira a contribuir positivamente a la sostenibilidad dentro del sistema alimentario, ofreciendo una solución tecnológica que puede aplicarse en distintos escenarios industriales. The proper handling of perishable foods during storage represents a constant challenge for companies that are part of the food supply chain. In many cases, inadequate environmental conditions inside the warehouses generate premature deterioration of the products, causing economic losses and contributing to food waste. Faced with this problem, this project proposes an innovative solution through the implementation of an intelligent monitoring system based on sensors capable of recording real time variables such as temperature, humidity, presence of gases and light levels. This proposal is built from an integral vision of project management, covering the entire process, from the first stages of planning to the review of the results obtained. It includes essential elements such as the responsible use of resources, coordinated work with human talent, financial analysis and the identification of possible risks. The proposed structure is adaptable and designed to move forward by clear milestones, with a constant focus on continuous improvement. Among the main benefits projected are improved storage conditions, a marked decrease in spoilage losses, and a greater ability to adapt to changes in the environment. Beyond achieving greater operational efficiency, this proposal aims to contribute positively to sustainability within the food system, offering a technological solution that can be applied in different industrial scenarios.