Plan de Negocios para la producción y comercialización de empanadas de verde con ingredientes saludables, con enfoque en marketing gastronómico, en la ciudad de Quito, para el Año 2025

Abstract

Miss Empanadas es un emprendimiento gastronómico que busca transformar la forma de consumir el tradicional plátano verde en Ecuador, ofreciendo empanadas innovadoras que combinan tradición, salud y sostenibilidad. El proyecto presenta una propuesta diferenciadora en el mercado: empanadas de verde 100% vegetales, con rellenos de carne de soya con hongos shiitake, que aportan sabor, textura y valor nutricional, respondiendo a la creciente demanda de opciones saludables y responsables con el medio ambiente. El desarrollo del producto se basó en un proceso de investigación de mercado que incluyó encuestas y testeos sensoriales con el segmento objetivo: adultos jóvenes y profesionales entre 25 y 45 años, residentes en Quito, interesados en alimentación consciente y con disposición a pagar por productos de calidad. Los resultados confirmaron una alta aceptación hacia la combinación de plátano verde con rellenos innovadores, destacando la carne de soya con shiitake como la opción más valorada por su similitud con la carne animal, sabor agradable y beneficios para la salud...Miss Empanadas is a gastronomic venture that aims to transform the way Ecuador’s traditional green plantain is consumed by offering innovative empanadas that combine tradition, health, and sustainability. The project introduces a unique market proposal: 100% plant-based green plantain empanadas filled with soy meat and shiitake mushrooms, delivering flavor, texture, and nutritional value, in response to the growing demand for healthy and environmentally responsible options. Product development was based on market research that included surveys and sensory testing with the target segment: young adults and professionals aged 25 to 45, living in Quito, who are interested in conscious eating and willing to pay for quality products. Results confirmed a high acceptance of the green plantain with innovative fillings, with soy meat and shiitake mushrooms standing out as the most valued option for its similarity to animal meat, pleasant taste, and health benefits. Miss Empanadas’ value proposition integrates local ingredients, artisanal processes, and biodegradable packaging, generating a triple impact: economic, social, and environmental...