Cocina montubia manabita adaptada a la alta cocina

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Arcos Rivas, Alexi Josué	-
dc.contributor.author	Riofrío Freire, Ivanova Elizabeth (tutor)	-
dc.date.accessioned	2025-04-14T14:39:07Z	-
dc.date.available	2025-04-14T14:39:07Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	Arcos Rivas, Alexi Josué. (2025). Cocina montubia manabita adaptada a la alta cocina. Facultad de Gastronomía. UIDE. Quito. 78 p.	es
dc.identifier.other	UIDE-Q-TGAS-2025-59	-
dc.identifier.uri	https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8124	-
dc.description.abstract	La cocina montubia manabita tiene una rica historia que surge de la interacción entre las culturas local, africana y española. Los habitantes nativos de Manabí han estado utilizando los recursos naturales de la costa ecuatoriana para crear una práctica gastronómica que dependía en gran medida de productos locales como maíz, plátano, maní y cacao desde la época precolombina. Esta mezcla dio lugar a una cocina rica en sabores y texturas que se ha transmitido de generación en generación (Almeida, 2019).	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	QUITO/UIDE/2025	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	COCINA MONTUBIA	es
dc.subject	ALTA COCINA	es
dc.subject	COCINA MANABITA	es
dc.subject	GASTRONOMÍA	es
dc.title	Cocina montubia manabita adaptada a la alta cocina	es
dc.type	Thesis	es
Appears in Collections:	Tesis - Gastronomía

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UIDE-Q-TGAS-2025-59.pdf	TESIS A TEXTO COMPLETO	7.27 MB	Adobe PDF	View/Open