Plan de Negocios para el restaurante temático “LIMÓ Resto Bar Terraza” en el cantón Ambato con innovación de platos populares

Abstract

La presente tesis de maestría abordó el desarrollo de un plan de negocios para un restaurante temático “LIMÓ Resto bar Terraza” en el cantón Ambato, con el objetivo de analizar la viabilidad económica y estratégica de la empresa. Ambato, ubicado en el centro de Ecuador, se ha destacado por su rica tradición gastronómica y su creciente demanda de propuestas innovadoras en el sector de la restauración. El plan de negocios se inicia con un análisis exhaustivo del entorno empresarial, considerando aspectos demográficos, socioeconómicos y competitivos específicos de Ambato. Se identifican las oportunidades y desafíos clave, así como las tendencias del mercado que impactarán en el rendimiento del restaurante. En cuanto a la propuesta del restaurante, se presenta una oferta gastronómica distintiva y adaptada a los gustos locales, destacando la incorporación de ingredientes frescos y técnicas culinarias innovadoras. La ambientación y el servicio al cliente se diseñan para proporcionar una experiencia única que refleje la identidad cultural del cantón. El análisis financiero detallado evalúa la inversión inicial, los costos operativos y los posibles ingresos, proyectando estados financieros largo plazo. Se consideran diversas fuentes de financiamiento y estrategias para garantizar la sostenibilidad financiera del restaurante. La estrategia de marketing se enfoca en la creación de una marca sólida, el uso efectivo de las redes sociales y alianzas estratégicas con proveedores locales. Se implementa un plan de fidelización de clientes para mantener una base sólida de clientes recurrentes. Este plan de negocios no solo aspira a establecer un restaurante exitoso, sino también a contribuir al desarrollo económico y cultural de Ambato. Se busca fomentar la creación de empleo y fortalecer la identidad gastronómica del cantón. Al realizar el análisis financiero para determinar la factibilidad del proyecto, se determinaron los indicadores financieros del TIR = 22 % y VAN = 3.003,07. Por lo tanto, según los valores de TIR = 22 %, mayor al costo de oportunidad (Interés pagado en el banco) y el resultado del valor del VAN= 3.003,07 mayor a cero. En conclusión, esta investigación ofrece una guía integral para la implementación de un restaurante en Ambato, proporcionando un análisis detallado de su viabilidad, estrategias de mercado, y consideraciones financieras. Se espera que este plan sirva como base para emprendedores interesados en el sector gastronómico en esta región. ion. This master's thesis addressed the development of a business plan for a themed restaurant "LIMÓ Resto Bar Terraza" in the canton of Ambato, with the objective of analyzing the economic and strategic viability of the business. Ambato, located in the center of Ecuador, is renowned for its rich gastronomic tradition and growing demand for innovative proposals in the restaurant sector. The business plan begins with a thorough analysis of the business environment, considering specific demographic, socioeconomic, and competitive aspects of Ambato. Key opportunities and challenges are identified, as well as market trends that will impact the restaurant's performance. Regarding the restaurant's proposal, a distinctive gastronomic offer tailored to local tastes is presented, highlighting the incorporation of fresh ingredients and innovative culinary techniques. The ambiance and customer service are designed to provide a unique experience that reflects the cultural identity of the canton. The detailed financial analysis evaluates the initial investment, operating costs, and potential revenues, projecting long-term financial statements. Various sources of financing and strategies are considered to ensure the restaurant's financial sustainability. The marketing strategy focuses on creating a strong brand, effective use of social media, and strategic partnerships with local suppliers. A customer loyalty plan is implemented to maintain a solid base of recurring customers. This business plan aims not only to establish a successful restaurant but also to contribute to the economic and cultural development of Ambato. It seeks to promote job creation and strengthen the gastronomic identity of the canton. In conclusion, this research provides a comprehensive guide for the implementation of a restaurant in Ambato, offering a detailed analysis of its viability, market strategies, and financial considerations. It is expected that this plan will serve as a basis for entrepreneurs interested in the gastronomic sector in this thriving region. Through the financial analysis to determine the project's feasibility, financial indicators TIR = 22% and NPV = 3.003,07 were determined. Therefore, according to the TIR values of 22%, higher than the opportunity cost (interest paid at the bank), and the NPV result of 3.003,07 greater than zero, it is concluded that the creation of a themed restaurant for the canton of Ambato is viable.