“Cocina Anglo-ecuatoriana”

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Vásquez, Dennis	-
dc.contributor.author	Albán, Diego (tutor)	-
dc.date.accessioned	2024-10-18T18:09:45Z	-
dc.date.available	2024-10-18T18:09:45Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Vásquez, Dennis. (2024). “Cocina Anglo-ecuatoriana”. Facultad de Gastronomía. UIDE. Quito. 61 p.	es
dc.identifier.other	UIDE-Q-TGAS-2024-37	-
dc.identifier.uri	https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/7540	-
dc.description.abstract	La mezcla entre culturas e identidades gastronómicas es común a lo largo del globo y se ha vuelto parte de una nueva manera de explorar el potencial presente en los alimentos y en la creatividad de un cocinero. Spence, 2019, refleja que esta característica de la gastronomía es algo más común de lo que se piensa y ha formado parte de la creación de platos de manera innata...The blending between cuisines is not uncommon within the culinary world. Spence, 2019 describes this characteristic as much more common than thought and that, indeed, has been innate to the creation of dishes...	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	QUITO/UIDE/2024	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	COCINA	es
dc.subject	ANGLO-ECUATORIANA	es
dc.subject	GASTRONOMÍA	es
dc.subject	CULTURA	es
dc.title	“Cocina Anglo-ecuatoriana”	es
dc.type	Thesis	es
Appears in Collections:	Tesis - Gastronomía

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UIDE-Q-TGAS-2024-37.pdf	TESIS A TEXTO COMPLETO	4.26 MB	Adobe PDF	View/Open