Propuesta de Aprovechamiento de residuos del café de post cosecha para la obtención de harina

Abstract

El presente proyecto de estudio se centra en la sugerencia para utilizar residuos post cosecha de café (pulpa de café) para elaborar harina, abordando así los problemas ambientales y económicos asociados al mal manejo de estos residuos. El principal objetivo de la investigación es crear un procedimiento eficiente y sostenible para convertir los residuos de café en harina y explorar su potencial como materia prima para diversas aplicaciones alimentarias. Al evaluar las propiedades físicas y químicas de la harina resultante son corroboradas por investigaciones recientes. Los principales resultados obtenidos demuestran la factibilidad del proceso y resaltan la disponibilidad de harina con propiedades nutricionales y funcionales, así como su potencial como ingredientes en la producción de alimentos. Asimismo, los beneficios ambientales están determinados por la reducción de la cantidad de residuos orgánicos producidos en la industria productora de café. La conclusión enfatiza la importancia de introducir este enfoque innovador en la gestión de residuos, promover prácticas sostenibles y fomentar el desarrollo de soluciones respetuosas con el medio ambiente. Esta investigación proporciona conocimientos valiosos que pueden contribuir a iniciativas de utilización de residuos en otros sectores, promoviendo la sostenibilidad y la economía circular. En recapitulación, la propuesta de obtener harina a partir de residuos de café no sólo resuelve un importante problema ambiental, sino que también brinda oportunidades concretas para crear productos con valor agregado y promover prácticas comerciales más responsables. This study project focuses on the suggestion to use post-harvest coffee pulp, waste to make flour, thus addressing thus addressing the environmental and economic problems associated with the mismanagement of these wastes. The main The main results obtained demonstrate the feasibility of the process to convert coffee waste into flour and explore its potential as a raw material for various industrial and food applications. The methods used include sampling coffee residues, processing them using special methods, and evaluating every physical and chemical property results in a result flour. The main results obtained demonstrate the feasibility of the process and highlight the availability of flours with nutritional and functional properties, as well as their potential as ingredients in food production. Likewise, the environmental benefits are determined by the reduction in the amount of organic waste generated in the coffee production industry. The conclusion emphasizes the importance of introducing this innovative approach to waste management, promoting sustainable practices and encouraging the development of environmentally friendly solutions. This research provides valuable knowledge that can contribute to waste utilization initiatives in other sectors, promoting sustainability and the circular economy. In summary, the proposal to obtain flour from coffee waste not only solves an important environmental problem, but also provides concrete opportunities to create value-added products and promote more responsible business practices.