Elaboración del Acaí (Euterpe oleracea) con Agar Agar (Gelidium capense) para obtener gomitas digestivas, una opción de snack saludable, en el laboratorio de Bromatología de la Escuela de Nutriología de la Universidad Internacional del Ecuador en el periodo de agosto a diciembre del 2022

Abstract

El Acaí (Euterpe Oleracea) es una fruta de proveniente de Brasil, que posee una gran cantidad de componentes que son beneficiosos para la salud alimentaria de las personas como son: sus antioxidantes y nutrientes, se encuentra principalmente en pulpa extraída de las bayas del Acaí (Euterpe Oleracea), Además tenemos que abarcar los beneficios que posee el Gelificante del Agar Agar (Gelidium Capense), que se encuentra en estado sólido con una textura granulada, que potencia los beneficios al momento del consumo del producto “ACAÍGAR” brindando la combinación de los nutrientes que posee ambos compuestos, brindando energía al momento de su degustación. The Acai (Euterpe Oleracea) is a fruit from Brazil, which has a lot of components that are beneficial to the dietary health of people such as: Its antioxidants and nutrients are mainly found in the pulp extracted from the Acai berries (Euterpe Oleracea). We also have to include the benefits of the Agar Agar gelling agent (Gelidium Capense), which is in solid form with a granulated texture, which enhances the benefits at the time of consumption of the product "ACAIGAR" providing the combination of nutrients that has both compounds, providing energy at the time of tasting.