| Issue Date | Title | Author(s) | Tutor |
| 2016 | Análisis y estrategias de desarrollo del clúster de la quinua, en el cantón mejía, de la provincia de pichincha, en el marco de la transformación de la matriz productiva, con fines de exportación. | Bohórquez Montalvo, Diego Fabián | Osorio, Luis Luna |
| 2023 | Creación de Una Microempresa Dedicada A La Producción Y Comercialización De Dulce y Bebida de Cabuya, En La Parroquia De La Merced, En El Año 2023 | Chicaiza Zapata, Fernanda Belén; Calva Rengel, Edison Eduardo (tutor) | - |
| 2023 | Elaboración de snack proteico de quinua con chocolate | Riofrio Sanmartín, María José; Cárdenas Rodríguez, Álex (tutor) | - |
| 2025 | Elaboración de una barra post entreno a base de hierbaluisa (cymbopogon citratus) y quinua (chenopodium quinoa) para estudiantes que realicen actividad física moderada de la escuela de nutriología de la uide en el período septiembre - diciembre de 2023 | Morejón Vilatuña, Sarahí Belén; Cepeda Proaño, Luis Trajano (tutor) | - |
| 2024 | Elaboración y Comercialización de Gomitas Saludables en Loja-Ecuador | Sánchez Cueva, Camila Fernanda; Sarango Neira, Kerly Janela; Segarra Villa, Doris Salomé (tutor) | - |
| 2007 | Evaluación económica para la creación de una empresa comercializadora de quinua como un alimento completo de la ciudad de Quito | Saud Aguas, Carlos Eduardo | Unda, Roberto |
| 2024 | Plan de negocios para la elaboración y exportación de leche de quinoa instantánea en Ecuador hacia los Estados Unidos | Novoa Torres, Iann Sebastián; Novoa Torres, Stefano Nicolas; Cordero Espinosa, Carlos Sebastián (tutor) | - |
| 2022 | Plan de negocios para la exportación de quinua producida en la ciudad de Latacunga con destino al mercado de Estados Unidos | Sánchez Noboa, Pablo Andrés | - |
| 2026 | Plan de Negocios para la Exportación de Quinusnack a Estados Unidos | Guaypacha Buñay, Myrian Alexandra; Mite Oviedo, Carol Adriana; Peña Urrego, María Ángeles; Reina Revelo, Jonatan David; Salazar Morocho, Raquel Elizabeth; Sume Parra, María Paula; Sotomayor Feijoó, Andrea Carolina (tutor) | - |
| 2025 | La quinua como protagonista de la cocina contemporánea | Narváez Maldonado, Arianna Nicole; Guambi Espinosa, David Rodolfo (tutor) | - |
