Elaboración de bombones de chocolates con los rellenos de frambuesa, mora azul, extracto de guayusa y limón, fresa con extracto de menta que pueden influir en la mejora del sistema cognitivo

Abstract

El presente estudio tiene como finalidad la elaboración de bombones de chocolate con rellenos funcionales ingredientes seleccionados por su alto contenido de compuestos bioactivos con potencial para mejorar la función cognitiva, específicamente. en los procesos de memoria y concentración. A través de una revisión de la literatura científica, se identifican los flavonoides, polifenoles, antioxidantes y otros compuestos presentes en estos ingredientes, que han demostrado efectos neuro protectores y estimulantes en diversas investigaciones...The purpose of this study is to elaborate chocolate chocolates with functional fillings, ingredients selected for their high content of bioactive compounds with potential to improve cognitive function, specifically in the processes of memory and concentration. Through a review of the scientific literature, flavonoids, polyphenols, antioxidants and other compounds present in these ingredients, which have demonstrated neuroprotective and stimulating effects in several investigations, are identified...