Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/409| Título : | Estudio del hobo y elaboracion de una propuesta gastronómica de autor |
| Autor : | Espin Londoño, Juan Ricardo |
| Tutor: | Cruz Molina, Pablo |
| Palabras clave : | GASTRONOMIA;COCINA;COMIDA;RESTAURANTE |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Quito / UIDE / 2015 |
| Citación : | Espin Londoño, Juan Ricardo. 2015. Estudio del hobo y elaboración de una propuesta gastronómica de autor. Facultad de Gastronomía. UIDE. Quito. 80 p. |
| Resumen : | V Planteamiento del problema En la investigación encontrada en la página web de PROECUADOR se resalta que “Ecuador posee una gran variedad de frutas no tradicionales dentro de su oferta, gracias al lugar geográfico en el que se encuentra ubicado el país y a la existencia de microclimas que favorecen a la producción de ciertos cultivos para obtener finalmente frutas de excelente calidad.” (http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/11/PROEC_AS2012_FRUTAS.pdf -2012) Una de estas frutas casi desconocida en el ámbito gastronómico es el hobo; su nombre científico es “Spondias Anacardiaceae Purpurea” (Enciclopedia de las Plantas Útiles del Ecuador de la Torre, Navarrete, Muriel, Macía & H. Balslev 2008). |
| URI : | http://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/409 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Gastronomía |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| T-UIDE-0388.pdf | Tesis a texto completo | 2.6 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
