Diseño de un negocio dedicado a la exportación de filete de tilapia en camas frías al mercado canadiense período 2014-2018

Abstract

RESUMEN

El presente estudio desarrolla las estrategias orientadas a establecer una empresa de exportación de filetes de tilapia fresca al mercado canadiense, esta tilapia será producida desde la provincia del Guayas, específicamente en la zona de Taura, región caracterizada por una serie de camaroneras exportadoras de producto, es precisamente esta característica de la zona, sumada a la capacidad de la tilapia de crecer en piscinas mixtas (camarón – tilapia), lo que le brinda a la iniciativa de negocios una importante oportunidad de éxito, puesto que en las camaroneras, artesanales principalmente, se produce actualmente tilapia como un producto secundario que se vende al detalle a pequeños comerciantes y muy eventualmente a otros productores de tilapia (de producción intensiva para exportación) cuando tienen excesos de demanda; en este entorno, la empresa se ubicará en la zona para garantizarse un suministro constante de materia prima, que bajo las adecuadas condiciones de control de calidad en la selección, podrá ser procesada para convertirse en filete de tilapia empacada al vacío, pero que no será congelada sino que se mantendrá a temperaturas de entre 1o a 5o Celsius y se le agregará preservantes de modo que mantenga condiciones de frescura que le brindarán una ventaja competitiva importante frente al producto congelado que llega al mercado de Canadá principalmente desde China y del Sudeste asiático; el mercado canadiense se eligió debido a que la relativa cercanía en avión (está dentro del radio efectivo que permite al producto llegar en condiciones óptimas para el consumo) y la capacidad económica del ciudadano promedio permitiría que el precio del filete no sea una barrera significativa de entrada ya que el producto puede ser usado en restaurantes y alta cocina dada las características gastronómicas de la tilapia; al desarrollar un producto con este enfoque, en el presente proyecto se demostró la factibilidad financiera de la iniciativa de negocios. ABSTRACT

The current research develops strategies oriented to establish an exportation company of tilapia fresh steaks to the canadian market, this tilapia will be produced in the Guayas Province especifically in Taura area, this region is characterized for several shrimp farms whose production is directed to external markets, it is precisally this cuality, added to the tilapia capacity of been cultivated in mixed pools, which one could allow the success of the company, Because today, the little producers of tilapia sell their production in a detail way and sometimes, the production goes to the industrial tilapia producers, when they have demand excedents; the location on the factory in this place would guarrantee the tilapia source to the company, this asiociated with an appropiate quality control, it will allow to produce an adequate product in vacuum package but this wil not be freezing under 0o C, instead it will be maintain between 1oC and 5oC to keep its fresh characteristics intact, because this is its main competitive advantage against the freezing tilapia tha comes from China and the South East Asia; the canadian market was picked up due its location inside the radio where the product can reach its destiny in optimal conditions, when it is trasnported by plane, besides the economic capacity of the current citizen, the new cosumption tendencies of the market and the gastronomic characteristics of the tilapia, it will allow the steaks be part or restaurants and high cousine in Canada, this approach, allowed the current project reach financial feasibility in mid term.