Elaboración de un snack sin glúten a base de banana, yogurt griego, harina de almendra con chocolate amargo (60% cacao) como benefìcio nutricional para personas celiacas o intolerantes al glúten, en el Periodo de 2025-2026

Abstract

El propósito inicial de este producto es poder desarrollar un snack nutritivo y funcional libre de gluten a base de banana, yogurt griego, harina de almendra y chocolate amargo con 60% de cacao, estos ingredientes fueron seleccionados por su valor nutricional, su perfil sensorial y su compatibilidad con dietas restrictivas. La banana es una fruta de alto valor energético, rica en potasio, fibra dietética y antioxidantes naturales...The initial purpose of this product was to develop a nutritious and functional gluten-free snack based on banana, Greek yogurt, almond flour, and dark chocolate with 60% cocoa. These ingredients were selected for their nutritional value, sensory profile, and compatibility with restrictive diets. Bananas are a high-energy fruit, rich in potassium, dietary fiber, and natural antioxidants...