Experiencia de la cocina de Archidona y Tena

Abstract

La presente investigación y proyecto, denominado “Experiencia de la cocina de Archidona y Tena”, tiene como objetivo preservar, difundir y promover la gastronomía tradicional de estos dos cantones de la provincia de Napo, reconociéndola como una manifestación viva del patrimonio cultural de la Amazonía ecuatoriana. La propuesta busca evidenciar cómo la cocina constituye un espacio de encuentro entre la historia, la biodiversidad, la identidad y la memoria colectiva, contribuyendo al fortalecimiento del sentido de pertenencia hacia las tradiciones locales...This research project, titled “The Culinary Experience of Archidona and Tena,” aims to preserve, disseminate, and promote the traditional cuisine of these two cantons in the province of Napo, recognizing it as a living expression of the cultural heritage of the Ecuadorian Amazon. The proposal seeks to demonstrate how cuisine serves as a meeting point between history, biodiversity, identity, and collective memory, thereby contributing to a stronger sense of belonging to local traditions...