Turismo Gastronómico en Chone, Rocafuerte y Puerto López

Abstract

Este trabajo de investigación constituye un análisis integral del potencial culinario de la provincia de Manabí, destacando su riqueza histórica y la trazabilidad de sus productos. Este documento profundiza en la identidad cultural de tres cantones estratégicos, consolidando una propuesta gastronómica que integra la producción agrícola, la tradición dulcera y la pesca artesanal. La investigación se sustenta en una sólida base histórica que conecta las civilizaciones precolombinas, con el mestizaje culinario colonial, y como se dio el desarrollo de la provincia en conjunto con su historia culinaria...This research work constitutes a comprehensive analysis of the culinary potential of the province of Manabí, highlighting its historical richness and the traceability of its products. This document delves into the cultural identity of three strategic cantons, consolidating a gastronomic proposal that integrates agricultural production, the confectionery tradition, and artisanal fishing. The research is supported by a solid historical foundation that connects pre-Columbian civilizations with the colonial culinary mestizaje, and how the development of the province took place in conjunction with its culinary history...