Pasta Andina; Pasta tipo fetuccini enriquecida con quinua y chocho

Abstract

El proyecto consiste en el desarrollo y comercialización de una pasta tipo fetuccini enriquecida con quinua y chocho, dos superalimentos andinos reconocidos por su alto valor nutricional. Este producto ha sido diseñado como una alternativa premium y saludable frente a las pastas tradicionales elaboradas con harinas refinadas, respondiendo a la creciente demanda de consumidores que buscan mejorar su alimentación mediante productos naturales, funcionales y libres de gluten...This project involves the development and marketing of a fettuccine-type pasta enriched with quinoa and lupin beans, two Andean superfoods recognized for their high nutritional value. This product has been designed as a premium and healthy alternative to traditional pastas made with refined flours, responding to the growing demand from consumers seeking to improve their diets with natural, functional, and gluten-free products...