Plan de negocios para exportación de snack de uvilla liofilizada al mercado Alemán

Abstract

Este proyecto de titulación propone el desarrollo de un plan de negocios para la elaboración y exportación de un snack saludable a base de uvilla liofilizada, dirigido al mercado alemán. La iniciativa surge a partir de la creciente demanda internacional por productos funcionales, naturales y sin aditivos, especialmente en mercados como Alemania, donde el consumidor valora la sostenibilidad, el origen del producto y sus beneficios nutricionales.La uvilla, un superalimento andino con alto contenido de vitamina C, antioxidantes y fibra, es transformada mediante liofilización para preservar sus propiedades y extender su vida útil sin el uso de conservantes. El resultado es un snack innovador, alineado con las tendencias de alimentación saludable y con alto potencial de aceptación en nichos premium.A lo largo del proyecto se desarrollaron las fases de empatía, definición del problema, investigación de mercado, validación de la propuesta, estudio técnico, análisis organizacional y financiero. La validación a través de encuestas demostró un fuerte interés en el producto, y el análisis técnico identificó la provincia de Cotopaxi como la ubicación óptima para su producción. Se planteó un modelo de negocio basado en exportación bajo canal B2B con distribuidores especializados como Denns Biomarkt....This degree project proposes the development of a business plan for the production and export of a healthy snack made from freeze-dried goldenberry (uvilla), targeting the German market. The initiative is based on the growing global demand for functional, natural, and additive-free products, particularly in countries like Germany, where consumers value sustainability, product origin, and nutritional benefits.Goldenberry, an Andean superfood rich in vitamin C, antioxidants, and fiber, is processed through freeze-drying to preserve its properties and extend shelf life without the need for preservatives. The result is an innovative snack aligned with healthy eating trends and with strong potential for acceptance in premium segments.Throughout the project, the stages of empathy, problem definition, market research, proposal validation, technical study, and financial and organizational analysis were carried out. The validation through surveys confirmed significant interest in the product, and the technical analysis identified the province of Cotopaxi as the optimal location for production. A B2B export model was proposed, targeting organic product distributors such as Denns Biomark...