Elaboración de una tabla de carga glucémica según la porción sugerida de los alimentos más consumidos en la población de la sierra ecuatoriana, en el periodo septiembre 2021 - marzo 2022

Abstract

En la actualidad ha cobrado una gran fuerza el incremento de las cifras de las enfermedades crónicas no trasmisibles. La Organización Mundial de la Salud (2021), menciona que a nivel mundial una de las principales causas de muerte enlista a las enfermedades crónicas no trasmisibles, lo que es alarmante es que cada día las cifras aumentan a más temprana edad sin importar el género o la situación socioeconómica. La problemática del incremento de las cifras ha causado un colapso a nivel hospitalario como lo menciona Serra, M.; Serra, M. & Viera, M. (2018) actualmente los organismos de la salud están atravesando por un gran desafío.