Estudio gastronómico de la parroquia Lloa recopilación de recetas y ruta gastronómica

Abstract

El presente trabajo corresponde a un estudio gastronómico en la parroquia de Lloa que se encuentra ubicada en la provincia de Pichincha Ecuador. El objetivo es desarrollar un estudio gastronómico en dicha parroquia mediante la recopilación de recetas y el establecimiento de una ruta gastronómica. Se realiza una investigación acerca de la geografía, historia, cultura, producción agrícola, avícola, pecuaria, piscícola, láctea, así como una reseña de los principales atractivos turísticos, negocios de expendio, preparaciones tradicionales y típicas de dicho sector. La información obtenida se complementó con entrevistas efectuadas a dos autoridades del Gobierno autónomo descentralizado GAD de Lloa y a los propietarios de diez locales gastronómicos que laboran en el sector hace más de diez años, quienes brindaron datos acerca de los productos que se siembran y cosechan en la parroquia, los principales platos tradicionales que forman parte de su cultura gastronómica y las recetas que se preparan en familia. De esta manera se presenta un recetario con: entradas, sopas, platos fuertes, postres y bebidas que forman parte de la gastronomía tradicional de Lloa, además de una ruta gastronómica que incluye a restaurantes y sitios culinarios con gran experiencia en la elaboración de esta clase manjares que pertenecen al patrimonio cultural.