Modelo de Gestión Administrativa para la Reactivación del Emprendimiento de Galletas Artesanales DULZURA, para el Año 2026

Abstract

DULZURA es un emprendimiento familiar de Quito dedicado a la elaboración de galletas artesanales de mantequilla. Su producto se basa en una receta de origen francés que obtuvo aceptación en pedidos del entorno cercano y durante temporadas especiales. Pese a ese antecedente favorable, la actividad se interrumpió parcialmente por circunstancias internas de la familia y por la ausencia de una estructura administrativa estable. El proyecto aborda su reactivación mediante procesos definidos y una propuesta comercial ajustada a las condiciones del mercado quiteño...DULZURA is a family-owned venture based in Quito that produces artisanal butter cookies from a French-origin recipe. The product had previously gained acceptance through orders from close customers and seasonal sales. Despite this favorable response, operations were partially suspended because of internal family circumstances and the absence of a stable administrative structure. This project addresses the venture's reactivation through defined processes and a commercial proposal suited to the Quito market...