Manual de procesos para la gestión y valorización de residuos orgánicos en restaurantes del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

El presente proyecto propone el diseño de un manual de procesos para la gestión y valorización de residuos orgánicos en restaurantes ubicados entre las avenidas República de El Salvador, Naciones Unidas y Portugal en Quito, con el objetivo establecer procedimientos técnicos y sostenibles que permitan optimizar el manejo ambiental y fomentar el aprovechamiento de los residuos orgánicos generados por estos establecimientos. Partiendo que los desechos alimentarios, que representan más del 50% de la basura de la ciudad, en compost orgánico mediante la creación de la empresa Compost Andes S.A.S...This project proposes the design of a process manual for the management and recovery of organic waste in restaurants located between República de El Salvador, Naciones Unidas, and Portugal avenues in Quito, with the goal of establishing technical and sustainable procedures that will optimize environmental management and promote the recovery of organic waste generated by these establishments. Given that food waste accounts for more than 50% of the city’s trash, the project proposes converting it into organic compost through the creation of the company Compost Andes S.A.S...