Mejora del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, de la empresa Doña Jana S.A.S, encargada de la elaboración de harinas para la fabricación de pan, pasteles, bizcochos o panqueques, donde laboran actualmente 20 trabajadores, Quito- Ecuador 2026

Abstract

El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo fortalecer el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) de la empresa Doña Janna S.A.S., dedicada a la elaboración de harinas para la industria alimenticia. Para ello, se realizó una evaluación del sistema mediante una auditoría interna basada en los requisitos establecidos en el Anexo 1 del Decreto Ejecutivo 255 y el Acuerdo Ministerial 196, complementada con la identificación y valoración de riesgos laborales a través de la metodología GERITRA. El diagnóstico permitió identificar fortalezas, oportunidades de mejora, observaciones y no conformidades relacionadas con la gestión administrativa, técnica y operativa del sistema. Con base en los hallazgos obtenidos, se diseñó un plan de mejora orientado a fortalecer el cumplimiento legal, optimizar los controles de riesgos laborales y promover la mejora continua. La implementación de las acciones propuestas contribuirá a la reducción de incidentes y accidentes laborales, fortaleciendo las condiciones de trabajo seguras y saludables para los trabajadores...The purpose of this degree project was to strengthen the Occupational Health and Safety Management System (OHSMS) of Doña Janna S.A.S., a company dedicated to the production of flour for the food industry. To achieve this objective, an internal audit was conducted based on the requirements established in Annex 1 of Executive Decree 255, complemented by the identification and assessment of occupational risks using the GERITRA methodology. The assessment enabled the identification of strengths, improvement opportunities, observations, and nonconformities related to the administrative, technical, and operational management of the system. Based on the findings obtained, an improvement plan was developed to enhance legal compliance, optimize occupational risk controls, and promote continuous improvement. The implementation of the proposed actions will contribute to reducing occupational incidents and accidents while strengthening safe and healthy working conditions for employees...