SOLSTICIO: Propuesta de negocio para la elaboración y comercialización de un cóctel artesanal elaborado con café de especialidad ecuatoriano

Abstract

El presente proyecto de titulación se enfoca en el desarrollo y comercialización de SOLSTICIO, un cóctel artesanal listo para consumir, elaborado con café de especialidad Pacamara de secado Honey e infusionado con especies naturales ecuatorianas en formato de lata de 355ml con 8% ABV. El producto surge como respuesta a una necesidad identificada en el mercado nacional: los consumidores que disfrutan del café de especialidad y que buscan una experiencia de consumo con alcohol no disponen de una opción práctica y accesible. Actualmente, acceder a una bebida de este perfil implica acudir a una cafetería de especialidad o una coctelería, limitando su disponibilidad a espacios y horarios específicos. SOLSTICIO resuelve esa limitación ofreciendo una alternativa de calidad en un formato portable, inmediato y disponible en puntos de venta cotidianos...This degree project focuses on the development and commercialization of SOLSTICIO, a ready-to-drink artisanal cocktail made with Pacamara specialty coffee using the Honey drying process, infused with Ecuadorian natural spices, presented in a 355ml can with 8% ABV. The product emerges as a response to an identified need in the national market: consumers who enjoy specialty coffee and seek an alcoholic beverage experience lack a practical and accessible option. Currently, accessing a drink of this profile requires visiting a specialty coffee shop or cocktail bar, limiting its availability to specific venues and schedules. SOLSTICIO addresses this gap by offering a quality alternative in a portable, immediate format available at everyday points of sale. The proposal responds to current consumption trends such as practicality, the appreciation of locally sourced ingredients, and the pursuit of differentiated experiences within underdeveloped categories in Ecuador. With no direct competitor in the national market, SOLSTICIO has the opportunity to position itself as the first product of its kind and establish the reference standard for future similar proposals...