Desarrollo de un producto funcional a base de kéfir y mortiño para contribuir al bienestar digestivo y apoyar el funcionamiento mental

Abstract

El presente proyecto, titulado “KefiCube, producto funcional a base de kéfir y mortiño que contribuye al bienestar digestivo y apoya el funcionamiento mental”, evalúa la viabilidad del desarrollo de una alternativa alimentaria funcional, práctica e innovadora dirigida a adultos con alta carga laboral y estudiantes universitarios en la ciudad de Quito, Ecuador. La propuesta parte de la necesidad de ofrecer un producto que se adapte a las nuevas rutinas de consumo, en las que las personas buscan opciones naturales, fáciles de preparar y relacionadas con el bienestar diario. En este contexto, KefiCube se plantea como una alternativa diferente dentro del mercado de productos funcionales, al combinar ingredientes con valor nutricional y una presentación práctica para el consumidor...This project, entitled “KefiCube, a functional product based on kefir and mortiño that contributes to digestive well-being and supports cognitive function”, evaluates the feasibility of developing a practical and innovative functional food alternative aimed at adults with high workloads and university students in Quito, Ecuador. The proposal responds to the growing interest in natural, easy-to-consume products that can be integrated into daily routines. KefiCube is presented as a differentiated alternative within the functional food market by combining ingredients with nutritional value and a practical format for consumers...