Altura Andina: Licor Artesanal a Base de Babaco como Propuesta de Innovación y Desarrollo Sostenible en la Industria Licorera Ecuatoriana

Abstract

El presente trabajo tiene como propósito desarrollar un plan de negocios para la creación de Altura Andina, un licor artesanal premium elaborado a base de babaco, planteado como una propuesta de innovación y desarrollo sostenible dentro de la industria licorera ecuatoriana. La investigación surge a partir de la problemática relacionada con el desaprovechamiento del babaco como materia prima, la limitada industrialización de frutas andinas y la escasa oferta de bebidas alcohólicas naturales, ligeras y adaptadas a las condiciones climáticas cálidas de ciudades como Guayaquil...The present study aims to develop a business plan for the creation of Altura Andina, a premium artisanal liquor made from babaco, proposed as an innovative and sustainable alternative within the Ecuadorian liquor industry. The research arises from the problems related to the underutilization of babaco as a raw material, the limited industrialization of Andean fruits, and the scarce availability of natural, light alcoholic beverages adapted to warm climatic conditions in cities such as Guayaquil...