ZappFit: Crema de untar a base de zapallo baja en calorías, para el control de antojos en personas con sobrepeso y obesidad

Abstract

El presente trabajo desarrolla una propuesta de negocio orientada a atender la problemática del sobrepeso y la obesidad en Guayaquil, enfocándose en un detonante frecuente: los antojos asociados a la alimentación emocional. A partir de revisión teórica y una investigación cualitativa en entrevistas y sesiones de grupo, se identificaron hábitos de consumo, barreras de adherencia a planes de control de peso y criterios de aceptación para alternativas saludables. Con base en estos hallazgos, se plantea ZappFit, una crema de untar a base de zapallo, en formatos individuales tipo pouch con sabores salado y dulce, diseñada para ofrecer practicidad, satisfacción sensorial y control de porción, como sustituto de snacks ultraprocesados. El trabajo integró herramientas de modelo de negocio y marketing como Lean Canvas, segmentación, TAM–SAM–SOM, plan por fases, KPIs para sustentar la viabilidad y el enfoque de lanzamiento, fidelización y posicionamiento.This study develops a business proposal aimed at addressing the issue of overweight and obesity in Guayaquil, focusing on a frequent trigger: cravings associated with emotional eating. Based on a theoretical review and qualitative research conducted through interviews and focus group sessions, consumption habits, barriers to adherence to weight-control plans, and acceptance criteria for healthy alternatives were identified. Drawing on these findings, ZappFit is proposed as a pumpkin-based spread, offered in individual pouch formats with both savory and sweet flavors, designed to provide convenience, sensory satisfaction, and portion control as a substitute for ultra-processed snacks. The project integrates business model and marketing tools such as Lean Canvas, segmentation, TAM–SAM–SOM analysis, a phased implementation plan, and KPIs to support its feasibility, as well as its launch, customer retention, and positioning strategy.