Diseño de Productos Turísticos en el Cantón Cuenca: Tour Turístico - Gastronómico “Cuenca: Entre Sabores e Historia

Abstract

La ciudad de Cuenca, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, posee una amplia riqueza cultural, histórica y gastronómica; sin embargo, estos recursos se presentan de manera fragmentada dentro de la oferta turística, lo que limita su aprovechamiento estratégico, reduce la estancia promedio del visitante y concentra el gasto turístico en actividades tradicionales, desaprovechando tendencias como el turismo gastronómico y experiencial. Ante esta problemática, la investigación tuvo como objetivo general diseñar una ruta turística cultural y gastronómica que, a partir del análisis integral del patrimonio histórico, gastronómico y sociocultural de Cuenca, estructure una experiencia auténtica orientada a la valorización del territorio y al fortalecimiento del destino...The city of Cuenca, declared a World Heritage Site, possesses extensive cultural, historical, and gastronomic richness; however, these resources are presented in a fragmented manner within the tourism offer, limiting their strategic use, reducing the average length of stay, and concentrating tourist expenditure on traditional activities, while underutilizing emerging trends such as gastronomic and experiential tourism. In response to this issue, the main objective of this research was to design a cultural and gastronomic tourist route that, through a comprehensive analysis of Cuenca’s historical, gastronomic, and sociocultural heritage, structures an authentic experience aimed at enhancing territorial value and strengthening the destination...