Plan de producción y comercialización de bebida funcional a base de la planta de tilo en la ciudad de Quito

Abstract

El concepto de alimentos funcionales presenta una nueva tendencia en la industria de alimentos y bebidas, en el que se pretende elaborar más productos no sólo por sus características alimenticias sino con la función específica de mejorar la salud y prevenir enfermedades. Teniendo conocimiento de los recursos naturales abundantes en el Ecuador, se ha aprovechado este concepto para elaborar una bebida funcional utilizando como materia prima la planta de tilo, cuyos árboles tienen constante crecimiento en los suelos de la sierra ecuatoriana. Se ha propuesto para el lanzamiento de la bebida funcional un plan de comercialización y producción que empezó con un análisis de entornos que ha determinado la situación del mercado, la industria y las ventajas que el producto puede alcanzar en relación a la competencia. A través de una investigación de mercados se ha determinado la percepción de la bebida y la aceptación en función a sus características funcionales. Una vez determinado el segmento de mercado específico al que se dirigirá el producto, se ha realizado un plan estratégico de comercialización y para su ejecución se ha definido la gestión empresarial, en la que se describen la misión, visión, estructura y cultura organizacional. Al haber determinado el Distrito Metropolitano de Quito como el mercado inicial para la comercialización de la bebida, se ha realizado un estudio técnico en el cual se ha evaluado la capacidad de producción así como el requerimiento de la materia prima, insumos y equipos de producción.; a través de una micro localización se ha establecido la planta de producción en el Valle de los Chillos, sector la Armenia, ya que gracias a sus vías de acceso facilita el contacto con proveedores y cadenas de distribución. Finalmente se ha realizado un plan financiero el cual ha determinado la inversión y rentabilidad del proyecto y tras hacer una evaluación de indicadores como VAN y TIR han dado como resultado la viabilidad para la ejecución del proyecto.

The concept of functional foods presents a new trend in the food and beverage industry, which aims to develop more products not only for their nutritional properties but with the specific function to improve health and prevent disease. Due to the abundant natural resources in Ecuador it has been taken the advantage to develop the concept of a functional beverage using as raw material tilo plant, whose trees are growing in the soil of the Ecuadorian highlands. For the launch of the functional beverage it’s been proposed a marketing plan and production that began with an analysis of environments that has given the situation of the market, industry and the advantages that the product can achieve in relation to the competitors Throughout a development of a market research it has been determined the perception and acceptance of the beverage according to its functional characteristics. After defining the specific market segment to which the product would be launched, it has been elaborated a strategic plan which is a compendium of marketing strategies and to execute the project it has been defined the business management , which describes the mission, vision, structure and organizational culture. Having determined the Metropolitan District of Quito as the initial market for the functional beverage, there has been made a technical study which evaluated the production capacity and the requirement of raw materials, production supplies and equipment; through a micro site it has been established the production plant in the Valley of the Chillos, Armenia neighborhood, and due to its access roads, it facilitates contact with suppliers and distribution chains. Concluding with the investigation there has been made a financial plan which determined the investment and profitability of the project and after making an assessment of indicators such as NPV and IRR have resulted in the viability of the project.