SAVEAT – Modelo de negocio para combatir el desperdicio de alimentos

Abstract

El proyecto SAVEAT presenta su informe final, cuyo propósito fundamental es combatir el desperdicio de alimentos en Ecuador mediante una plataforma digital innovadora. La metodología de Design Thinking fue fundamental para identificar las necesidades de los usuarios y diseñar una solución adaptada a sus requerimientos. Se llevó a cabo un exhaustivo análisis de las normativas ecuatorianas relacionadas con el desperdicio de alimentos y un estudio de mercado para comprender a fondo el segmento de clientes al que se dirige el proyecto.Los resultados obtenidos confirman que SAVEAT es una solución viable y sostenible con el potencial de contribuir significativamente a la reducción del desperdicio de alimentos en el país. Se destaca que la plataforma ofrece una segunda oportunidad a productos de calidad que no se han vendido en las cadenas de comercialización debido a defectos estéticos. Este enfoque no solo combate el desperdicio, sino que también proporciona a los consumidores acceso a productos de alta calidad a precios más bajos, generando un impacto positivo en el medio ambiente y en la economía local. The present document corresponds to the final report of the SAVEAT project, which aims to reduce food waste in Ecuador through the implementation of a digital platform connecting food producers with end consumers. To achieve this goal, the Design Thinking methodology was employed, allowing for the identification of user needs and desires and the design of a solution tailored to their requirements. Additionally, an analysis of regulations related to food waste in Ecuador was conducted, along with a market study to understand the characteristics of the target customer segment.The results obtained demonstrate that SAVEAT is a viable and sustainable solution that can significantly contribute to reducing food waste in the country. It is noteworthy that the platform provides a second chance to products that have not been sold in retail chains due to aesthetic imperfections, emphasizing that these products are of excellent quality and offered at a lower price. This approach not only addresses food waste but also gives consumers access to high-quality products at more affordable prices, thereby positively impacting both the environment and the local economy.