Relación entre el consumo de alimentos procesados que contienen aditivos y conservantes y la obesidad en adultos: Revisión Bibliográfica

Abstract

La obesidad constituye una enfermedad crónica multifactorial cuya prevalencia ha aumentado paralelamente a los cambios en los patrones alimentarios y al incremento de consumo de alimentos procesados u ultraprocesados. Estos productos pueden contener diversos aditivos y conservantes, cuya posible relación con alteraciones metabólicas y obesidad ha generado creciente interés científico. Objetivo: Analizar la evidencia científica disponible sobre la relación entre el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados que contienen aditivos y conservantes y la obesidad en adultos, identificando los principales compuestos estudiados y sus posibles efectos metabólicos...Obesity is a multifactorial chronic disease whose prevalence has increased alongside changes in dietary patterns and the growing consumption of processed and ultra-processed foods. These products may contain various food additives and preservatives, whose potential relationship with metabolic alterations and obesity has received increasing scientific attention. Objective: To analyze the available scientific evidence on the relationship between the consumption of processed and ultra-processed foods containing additives and preservatives and obesity in adults, identifying the main compounds studied and their potential metabolic effects...