El mapa de competitividad como herramienta de diagnóstico del desempeño empresarial en una pyme del sector restaurantero en Pachuca de Soto, Hidalgo, México

Abstract

La investigación tiene como objetivo diagnosticar el nivel de competitividad de una Pyme restaurantera ubicada en Pachuca de Soto Hidalgo, mediante la aplicación del Mapa de Competitividad de Banco Interamericano de Desarrollo (BID), con el fin de identificar áreas de oportunidad y proponer una estrategia de mejora enfocada principalmente en la planeación estratégica. Para la metodología se implementó el Mapa de Competitividad, conformado por 89 indicadores distribuidos en ocho variables: planeación estratégica, aprovisionamiento, aseguramiento de la calidad, comercialización, contabilidad y finanzas, recursos humanos, gestión ambiental y sistemas de información. La información fue recabada en mayo del 2025. Los principales hallazgos muestran que la empresa alcanza un 56% de competitividad, ubicándose en un nivel medio y por debajo del promedio estatal con un 79%. Las áreas mejor evaluadas fueron el aseguramiento de la calidad con el 77% y la comercialización con un 75%, mientras que la planeación estratégica obtuvo el puntaje más bajo de 24%, especialmente en la implementación de la estrategia. La investigación aporta un diagnóstico integral que permite visualizar con claridad las fortalezas y debilidades internas del restaurante, y demuestra la utilidad del Mapa de Competitividad como herramienta para la toma de decisiones. A partir del diagnóstico, se recomiendan las siguientes acciones la formulación de estrategias, fortalecimiento de la cultura organizacional, seguimiento sistemático y capacitación en planeación estratégica. El estudio evidencia que mejorar la planeación estratégica es esencial para elevar la competitividad del restaurante y que adopción de prácticas formales de gestión puede favorecer un crecimiento sostenido dentro del sector gastronómico hidalguense.