https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/33 Fri, 03 Apr 2026 23:51:37 GMT 2026-04-03T23:51:37Z https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8782 Title: Alternativas para disminuir el consumo de sal en población adulta, para prevenir el desarrollo de hipertensión arterial Authors: Benítez Valencia, Isabel Rebeca; Robles Rodriguez, Julieta Beatriz (tutor) Abstract: La hipertensión es una enfermedad crónica que afecta a alrededor de 250 millones de personas en América (Organización Panamericana de la Salud; Organización mundial de la Salud, 2024), esta se divide en primaria y secundaria, siendo la primaria, o esencial, la que la mayoría de los pacientes hipertensos posee. Esta enfermedad, sin ser tratada puede causar graves complicaciones en la salud, como derrame cerebral, ataque isquémico del corazón, arterosclerosis, etc. El objetivo de esta tesis fue establecer las mejores alternativas para disminuir el consumo de sal en la población adulta, para prevenir el desarrollo de la hipertensión arterial. Para el cumplimiento de este se realizó una revisión bibliográfica sobre algunas alternativas que se pudieran tomar para reducir la HTA y el consumo de sodio, además se realizó una encuesta sobre los conocimientos, aptitudes y prácticas de 74 personas de rangos de edad de entre 18 a 75 años, del colegio Liceo José Ortega y Gasset, sobre el consumo de sodio y su relación con la HTA...Hypertension is a chronic disease that affects around 250 million people in America (Pan American Health Organization; World Health Organization, 2024), it is divided into primary and secondary, with the primary, or essential, being the one that most hypertensive patients have. This disease, untreated, can cause serious health complications, such as stroke, ischemic heart attack, atherosclerosis, etc. The objective of this thesis was to establish the best alternatives to reduce salt consumption in the adult population, to prevent the development of high blood pressure. To comply with this, a bibliographic review was carried out on some alternatives that could be taken to reduce HBP and sodium consumption. In addition, a survey was carried out on the knowledge, skills and practices of 74 people with an age range of 18 to 18. 75 years old, from the Liceo José Ortega y Gasset school, on sodium consumption and its relationship with HTN... Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8782 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8781 Title: Elaboración de un producto a base de tofu como un snack saludable y parte de una dieta equilibrada para mujeres en periodo de climaterio Authors: Ribadeneira Játiva, Nathalia Lisset; Pazmiño Estevez, Karina Alexandra (tutor) Abstract: El climaterio o mejor conocido como menopausia es una etapa transitoria que toda mujer está obligada a pasar debido a su fisiología, y dentro de esta existen grandes cambios en el cuerpo femenino causado por un desbalance hormonal ocasionado por el cese de la menstruación. Es una etapa bastante crítica donde hay un aumento de riesgo de enfermedades cardiovasculares, metabólicas, deterioro cognitivo precoz, además de una sintomatología muy característica de esta etapa. Grandes estudios clínicos han señalado que los fitoestrógenos presentes en la soya y sus derivados como el tofu, además de otros alimentos, pero en pequeña proporción como el trigo, manzana, legumbres y otros, son muy útiles como terapia sustitutiva no hormonal para minimizar estos riesgos y síntomas, tomando en cuenta como consumo mínimo de 50 a 60 mg de fitoestrógenos al día. El objetivo de esta tesis fue la creación de un pudin a base de tofu “TofuChoc” que contiene 53 mg de fitoestrógenos, es apetecible, con una textura agradable y nutricionalmente completa para consumirla como snack...The climacteric or better known as menopause is a transitional stage that every woman is obliged to go through due to her physiology, leading to significant changes in the female body caused by hormonal imbalance resulting from the cessation of menstruation. It is a critical stage with an increased risk of cardiovascular, metabolic diseases, early cognitive decline, and very characteristic symptoms. Major clinical studies have indicated that phytoestrogens found in soy and its derivatives such as tofu, and other foods, but in small proportions, such as wheat, apples, legumes are very useful as non-hormonal replacement therapy to minimize these risks and symptoms, considering a minimum intake of 50 to 60 mg of phytoestrogens per day.The objective of this thesis was the development of a tofu-based snack called "TofuChoc" containing 53 mg of phytoestrogens, being appetizing, with a pleasant texture and nutritionally complete for consumption... Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8781 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8776 Title: Diseño y desarrollo de huertos en entornos residenciales de Quito: una alternativa para mejorar el consumo de hortalizas y vegetales en la dieta familiar Authors: Mora Hernandez, Tatiana Isabel; Cepeda, Trajano (tutor) Abstract: La creación de huertos domésticos, tanto verticales como horizontales, ofrece numerosos beneficios, incluyendo la mejora del bienestar físico y mental. El objetivo de este estudio es evaluar la viabilidad económica, los métodos de implementación y el impacto en la salud de los huertos caseros. Para ello, se determinó los costos y materiales necesarios, se creó una guía detallada para la creación de los huertos, y se evaluó la percepción de los usuarios a través de una encuesta. La investigación se llevó a cabo en dos fases. En la primera fase, se diseñaron y construyeron los huertos utilizando materiales accesibles y sostenibles. Se realizó un análisis detallado de costos, considerando opciones de reciclaje y reutilización de materiales. En la segunda fase, se llevó a cabo una encuesta para conocer la aceptabilidad de tener un huerto propio en casa. La encuesta evaluó la percepción de los participantes sobre si hay conocimiento base del tema, el interés y tiempo a invertir, el mantenimiento y los beneficios que esperarían tener en términos de salud y bienestar...The creation of home gardens, both vertical and horizontal, offers numerous benefits, including the improvement of physical and mental well-being. The main objective of this study is to evaluate the economic feasibility, implementation methods, and health impact of home gardens. To achieve this, the necessary costs and materials were determined, a detailed guide for creating the gardens was developed, and user perception was assessed through a survey. The research was conducted in two phases. In the first phase, the gardens were designed and constructed using accessible and sustainable materials. A detailed cost analysis was performed, considering recycling and reuse options. In the second phase, a survey was conducted to determine the acceptability of having a home garden... Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8776 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8775 Title: Elaboración de un té (infusión) con envoltura a base de brácteas de buganvilla (bougainvillea glabra) y naranja como alternativa de una bebida saludable, rica en antioxidantes y flavonoides Authors: Alvarez Ricci, Renata Antonella; Andrade Segovia, William Geovanny (tutor) Abstract: La medicina natural es tan antigua como la historia misma del ser humano, constituye una excelente alternativa para la prevención, tratamiento y alivio de algunas enfermedades. En este contexto surge la interrogante: ¿Es la buganvilla una planta cuyos componentes químicos poseen propiedades medicinales para la prevención, tratamiento, complementario alternativo de algunas enfermedades y su sintomatología? Este trabajo es un estudio con un enfoque experimental de tipo descriptivo y trasversal, el objetivo general es: elaborar una infusión (té) de brácteas de buganvilla y naranja como alternativa de una bebida saludable, rica en antioxidantes y flavonoides. Para lograr este objetivo se plantearon como objetivos específicos el determinar las características y propiedades de las brácteas de la buganvilla y la naranja mediante una revisión bibliográfica. A través de una Encuesta Hedónica conocer la aceptación de esta infusión de acuerdo a la percepción de los encuestados y finalmente elaborar una guía de preparación y un tríptico con las propiedades de la infusión (té) y los beneficios para su consumo...Natural medicine is as old as the history of human beings itself; it constitutes an excellent alternative for the prevention, treatment and relief of some diseases. In this context, the question arises: Is bougainvillea a plant whose chemical components have medicinal properties for the prevention, treatment, and alternative complementary of some diseases and their symptoms? This work is a study with a descriptive and transversal experimental approach, the general objective is: to prepare an infusion (tea) of bougainvillea and orange bracts as an alternative to a healthy drink, rich in antioxidants and flavonoids. To achieve this objective, specific objectives were set to determine the characteristics and properties of bougainvillea and orange bracts through a bibliographic review. Through a Hedonic Survey, we will know the acceptance of this infusion according to the perception of the respondents and finally develop a guide to the properties of the infusion (tea) and the benefits for its consumption... Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/8775 2025-01-01T00:00:00Z