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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorMontenegro, Amparito-
dc.contributor.authorLima Campoverde, Luis Alberto-
dc.coverage.spatialSede Quitoes_ES
dc.creatorLima Campoverde, Luis Alberto-
dc.date.accessioned2017-03-20T17:50:18Z-
dc.date.available2017-03-20T17:50:18Z-
dc.date.issued2017-03-
dc.identifier.citationLima Campoverde,Luis Alberto. (2017). Estudio gastronómico del cantón Loja, recopilación de recetas tradicionales y ruta gastronómica. Escuela de Gastronomía. UIDE. Quito. 179p.es_ES
dc.identifier.otherBQU'054738-
dc.identifier.urihttp://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/1896-
dc.description.abstractEl presente trabajo es una investigación del cantón Loja que se encuentra ubicado en la provincia que lleva su mismo nombre, localizada al sur del Ecuador fronteriza con el vecino país Perú. El objetivo es recopilar el procedimiento e ingredientes de los principales platillos tradicionales que son ofertados en restaurantes que llevan en el mercado por más de 10 años. Se realizó un estudio de la geografía, historia, cultura, producción agrícola y pecuaria, reseña de las principales preparaciones tradicionales y típicas del cantón Loja...es_ES
dc.description.abstractThis theme is an investigation of the canton Loja is located in the province bearing the same name, located south of the border with neighboring Ecuador Peru. The goal is to collect the procedure and ingredients of the main traditional dishes that are offered in restaurants bearing on the market for more than 10 years. A study of geography, history, culture, agriculture and livestock production, review of major traditional and typical of Canton Loja preparations were made...es_ES
dc.format.extent179p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQUITO/UIDE/2017es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectESTUDIO GASTRONÓMICOes_ES
dc.subjectRECETAS TRADICIONALESes_ES
dc.subjectRUTA GASTRONÓMICAes_ES
dc.subjectALIMENTOSes_ES
dc.titleEstudio gastronómico del cantón Loja, recopilación de recetas tradicionales y ruta gastronómicaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Appears in Collections:Tesis - Gastronomía

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